Berkel Schwungrad Aufschnittmaschinen

Der Fleischermeister Wilhelmus Adrianus van Berkel erfand im Jahr 1898 eine mit Handrad angetriebene Schneidemaschine, um Schinken, Wurst und Fleisch präziser und schonender in größeren Mengen in hauchdünnen Scheiben schneiden zu können. Metzger und Fleischer verarbeiteten schon damals quasi im Dauerbetrieb ihre unterschiedlichen Wurst-, Salami - und Schinken-Produkte. Das mittlerweile oft nachgebaute Berkel-Prinzip (das aber nie an das Original herangekommen ist) besteht darin, dass eine Handkurbel bei einer vollen Umdrehung einen beweglichen rechteckigen Schlitten (wie ein Tisch) nach hinten und wieder nach vorne schiebt. Dabei gleitet das fest, durch den Restehalter, fixierte Schnittgut einer scharfen, konvexen, sich drehenden Klinge per einstellbarem Seitenhub millimetergenau entgegen. Neu und genial an der Innovation war, dass die Aufschnittmaschine ohne Anschlagplatte und damit ohne Reibung des Lebensmittels auskommt. Reibung verursacht Wärme, die bei empfindlichen Prosciutto die optimale Aromen Entfaltung verhindert. Diese Berkel Erfindung überzeugt heute noch Professionals und Consumer in der ganzen Welt.

Seit über 120 Jahren werden die Berkel Volanos (der italienische Begriff für Schwunggrad) Schwungrad Maschinen gefertigt. Die Berkel Modelle mit dem mechanischem Schwungradantrieb als Schinken – und Wurst - Aufschnittmaschine mit Sockel sind weltweit beliebt. Bei großen Catering Betreibern sowie Supermärkten kommen die Schwungradmaschinen mit zusätzlichem elektrischem Antrieb zum Einsatz, da muss schneller geschnitten werden. Die Schneidleistung und der Messerdurchmesser reichen auch für den professionellen Einsatz im Dauerbetrieb. Alle Modelle werden mit integriertem Schleifapparat geliefert. Das bekannteste Modell dieser Maschinen ist die Berkel Tribute , Berkel B2 und Berkel B3. Die meisten Berkel Volanos werden in der Farbe Rot ausgeliefert. Ohne Aufpreis sind die Berkel Schwungrad-Aufschnittmaschinen auch in Schwarz erhältlich. Optional sind alle RAL – Farben gegen Aufpreis bestellbar. Das Design der Produkte wird im Detail vom Hersteller Van Berkel International fortwährend weiterentwickelt. Das neueste Berkel Modell heißt Berkel B114, dass sich immer mehr als der ,,Superstar“ im Berkel-Programm herauskristallisiert. Alle Berkel Schwungrad Maschinen können mit einem Sockel / Stand versehen, ausgeliefert werden.

Im Internet finden Sie unter Berkel Aufschnittmaschinen YouTube interessante Berkel Videos über die einzelnen Serien und deren Bedienungen. Lassen Sie sich bitte bei uns im Berkel Showroom beraten. Sehen und fühlen Sie die einzelnen Berkel Modelle bei einer Kostprobe mit Prosciutto, Baguette und Prosecco.

Hinsichtlich der Auswahl der Maschinen empfehlen wir unsere Modelle „Tribute“ und „B114“. Diese sind hinsichtlich der Handhabung und des Pflege- / Reinigungsaufwands bestens für den professionellen Einsatz in der Gastronomie und im Catering geeignet. Beide Maschinen verfügen über ein klassisches Berkel Design und unterscheiden sich in den Abmessungen und Messergrößen.

Die Aufschnittmaschine mit Schwungrad Berkel Tribute ist eine Neuauflage des historischen Modells B von Berkel („Indiana“) aus den 1920er Jahren und eine Hommage an Tradition und Eleganz: die perfekte Wahl für alle, die sich eine Maschine zur intensiven Nutzung und mit hochwertigem Design wünschen. Die Berkel Tribute verfügt über ein Messer mit einem Durchmesser von 30 cm und der Ablagetisch sowie Oberplatte und Schneidgutplatte sind im Gegensatz zur B3 (Messer 30 cm) aus Edelstahl und abnehmbar. Der Messerschutz ist abschraubbar. Die Tribute eignet sich optimal bei beengten Platzverhältnissen im privaten Weinkeller oder gewerblichen Restaurant.

Die Berkel Volano Schwungradmaschine Typ B114 verfügt über ein Messer mit einem Durchmesser von 32 cm und kann somit auch größeres Schneidgut verarbeiten. Auch hier sind der Ablagetisch, Oberplatte + Schneidgutplatte aus Edelstahl und können problemlos abgenommen und gereinigt werden. Zusätzlich ist der Messerschutz schnell durch einen Hebel an der Seite Auf + Zuklappbar, sodass Ihre Sicherheit, und die Ihrer Gäste jederzeit problemlos hergestellt ist. Des Weiteren wurde bei dieser Maschine der Schleifapparat modifiziert für einen „All in One“ Schleifvorgang. Die B114 ist die modernere Aufschnittmaschine mit allen Sicherheitsvorkehrungen und daher für den tagtäglichen Einsatz im Gewerbe ideal. Unser Top Model für den gewerblichen Einsatz wie auch für den ambitionierten Berkel Liebhaber.

Die Berkel Volano B3 Schwungradmaschine verfügt über einen ähnlichen Messerschutz wie die Tribute, aber über ein anderes Design und unterscheidet sich in der Ausführung. Die Ablege–Platte besteht aus Kunststoff, Schlitten, Einspänner und Restehalter fertigt Berkel aus Aluminium; diese Teile sind somit für die Spülmaschine nicht geeignet. Optimal im Dauereinsatz bei Feinkostgeschäften oder für den privaten Berkel Einsteiger.

Die Berkel B2 Schwungradmaschine ist eine Berkel und schlicht das Einstiegsmodel. Diese Volano ist seit Mitte des Jahres 2020 überarbeitet und weiterentwickelt auf dem Markt. Nicht mehr nun mit einem geschlossenen  Schwungrad sondern ebenfalls mit dem Berkel typischen Blumenschwungrad. Die Maschine hat nun, wie auch die Tribute, Ablege-Platte, Schlitten, Restehalter  aus Edelstahl. Das Messer hat eine 26,5 cm Größe. Die kleine Volano für den privaten Haushalt oder den gewerblichen Bereich, die nur einen kleinen Platz benötigt. Schneidet perfekt wie alle Berkel Aufschnittmaschinen und speziell alle Berkel Volano Maschinen.

Die Volano Berkel P15 Schwungradmaschine ist eine Hommage an die 50iger Jahre. Puristisch, einfach gehalten und sehr elegant. Die Ablege-Platte besteht aus hochwertigem Glas; der Messerschleifer kommt an die Feinmechanik eines Uhrwerks nahe. Ideal für den Berkel Liebhaber und Privatier für das Besondere.

Die Volano Berkel L16 Schwungradmaschine ist die Krönung aller Berkel Schwungradmaschinen. Angelehnt an die ursprüngliche Berkel L6 Schwungrad Maschine von 1906 in schwerer Gussausführung, liebevoll handgemacht von Berkel Spezialisten mit dem besonderen Berkel Knowhow und Verständnis für liebevolle Detailarbeit und hochwertigsten Ausführungen. Ein absolutes Sammlerstück für den besonderen Berkel Kenner. Empfehlenswert für den privaten Gebrauch – nicht geeignet für den gewerblichen Gebrauch.

Die Standfüße (Stands) wurden 2018 neu geformt im Design; die alten Plattenformen sind bei der B2, B3, Tribute und der B114 abgelöst durch dieses elegante Design mit 4 x Ausbuchtungen für die Stellfüße der Volano Aufschnittmaschinen. Die L16 und die P15 verfügen über ihre speziellen Stands. Alle Berkel Volano Schwungradmaschinen und die dazugehörigen Stands liefern wir Ihnen im Standard in der Berkel typischen Farbe Rot oder Schwarz aus. Optional erhalten Sie alle RAL Farben gegen Aufpreis.

Details zu Schwungrad-Maschinen

  • RFID-Chip mit NFC Fähigkeit zur Echtheits-Überprüfung
  • Blüten verziertes Schwungrad
  • Konstruktion aus Aluminium
  • Elemente aus Edelstahl und Chrome
  • Restehalter, Auffangplatte, Gleitschlitten aus Edelstahl
  • Farben: rot und schwarz, optional alle RAL Farben möglich
  • Schnellvorschub- und Rückkehrsystem der Platte
  • Integrierter Schleifapparat
  • System zur Einstellung der Schnittstärke mit dezimalem Vorschub
  • Restehalter, Auffangplatte, Gleitschlitten und Schleifapparat können für die Reinigung mühelos entfernt werden
  • Sicherheitsring um das Messer von 360°

Schauen Sie bitte die Detailinformationen und den Katalog an, die Sie per blauem Balken runterladen können oder kontaktieren Sie uns bei weiteren Fragen per Email unter Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! oder rufen Sie uns bitte an unter +49 221 - 278 489 01. Wir beraten Sie professionell! Sie können Ihre Berkel Aufschnittmaschine bequem und sicher bei unseren Fachhändlern oder über unseren Technik Onlineshop kaufen. Schauen Sie sich bitte unsere Sonderangebote an. Es lohnt sich!

Typen - Übersicht der Berkel Schwungradmaschinen

Berkel Volano B2 Red

Berkel B2, die Aufschnittmaschine mit Schwungrad und kompakten Abmessungen ist eine handbetriebene Maschine, die die Tradition respektiert. Die historische Aufschnittmaschine, die noch handwerklich hergestellt wird, ist und bleibt ein Schmuckstück der Vergangenheit, ein kostbarer und eleganter Einrichtungsgegenstand und der Stolz von Liebhabern des raffinierten Geschmacks. Dank ihrer nicht übermäßig schweren Bauweise ist sie ideal für einen traditionellen Stil sowie ein professionelles und leichtes Schneidergebnis.

Die B2 hat einen Messerdurchmesser von 265 mm und ist in den farben Rot und Schwarz. Der Sockel, die als Sonderzubehör erhältlich sind, unterstreichen ihre Hochwertigkeit noch zusätzlich.

Details zur Schwungradmaschine

  • Höhe: 540mm
  • Länge: 680mm
  • Breite: 530mm
  • Gewicht: 33kg
  • Messer Ø: 265mm
  • Schneidguthöhe (rund): 160mm
  • Schneidguthöhe (eckig): 190x150mm
  • Schnittbreite: 0-2mm
  • Kompakte Maße und geringer Platzbedarf
  • Farben: rot und schwarz
  • Volles Schwungrad
  • Auf Anfrage erhältlich: Blütenverziertes Schwungrad, Sockel
  • Auffangplatte aus technischem Polymer
  • Sicherheitsring Messer von 360° mit mechanisierter Betätigung
  • Automatisches Vorschubsystem, auf das Blatt abgestimmt, für ein perfektes Schneidergebnis ohne Schneidabfälle
  • Gleittablett aus Edelstahl, kann für die reinigung mühelos entfernt werden
  • Integrierter Schleifapparat mit koordiniertem Antrieb der Schleifscheiben

Berkel Volano B3 Red

Die Berkel B3 ist eine professionelle Aufschnittmaschine mit Schwungrad für zu Hause, die auch für intensive Schneidanforderungen ideal ist.

Das Design einer historischen Maschine, die noch heute handwerklich gefertigt wird, lässt in den Wohnungen unserer raffiniertesten Kunden die Geschichte der Aufschnittmaschinen von Berkel wieder aufleben – den Aufschnittmaschinen schlechthin.

Sowohl in der Küche als auch im Esszimmer findet sie ihren Platz als eleganter Einrichtungsgegenstand, der alle Regeln der Tradition von Berkel befolgt.

Die B3 hat einen Messerdurchmesser von 300 mm und ist in den Standardfarben Rot und Schwarz. Der Sockel und das gelochte Schwungrad, die als Sonderzubehör erhältlich sind, unterstreichen ihre Hochwertigkeit noch zusätzlich.

Details zur Schwungradmaschine

  • Höhe: 700mm
  • Länge: 805mm
  • Breite: 670mm
  • Gewicht: 46kg
  • Messer Ø: 300mm
  • Schneidguthöhe (rund): -
  • Schneidguthöhe (eckig): -
  • Schnittbreite: 0-2mm
  • Fälschungssicher mit RFID-Chip
  • Farben: rot und schwarz
  • Volles Schwungrad
  • Auf Anfrage erhältlich: Blütenverziertes Schwungrad, Sockel
  • Auffangplatte aus technischem Polymer
  • Messerschutz abnehmbar
  • Schnellvorschub- und Rückkehrsystem der Platte
  • Gleittablett aus Edelstahl, kann für die reinigung mühelos entfernt werden
  • Integrierter Schleifapparat mit koordiniertem Antrieb der Schleifscheiben

Berkel Volano Tribute

Die Tribute ist eine Neuauflage der berühmtesten Modelle von Berkel. Das Schwungrad mit geblümter Verzierung und das raffinierte Design machen diese Aufschnittmaschine zu einer Hommage an die Tradition. Sie wird handwerklich hergestellt und von Liebhabern schöner Dinge, der guten Küche sowie all jenen geschätzt, die wissen, wie wichtig ein perfekter Schnitt zum Erhalten und Unterstreichen der Qualität eines Produktes sind.

Dank ihrer perfekten Schneidleistung ist sie ideal für Fans authentischer Aromen und Geschmackserlebnisse, während sie ihre Eleganz zur perfekten Wahl für ästheten macht.

Die Tribute hat einen Messerdurchmesser von 300 mm und ist in den 2 Standardfarben Rot und Schwarz sowie in einer breiten Palette individueller Farbtöne erhältlich. Als Sonderzubehör ist u. a. der Sockel mit Jugendstildekor erhältlich.

Details zur Schwungradmaschine

  • Höhe: 700mm
  • Länge: 805mm
  • Breite: 670mm
  • Gewicht: 52kg
  • Messer Ø: 300mm
  • Schneidguthöhe (rund): 210mm
  • Schneidguthöhe (eckig): -
  • Schnittbreite: 0-1,5mm
  • Fälschungssicher mit RFID-Chip
  • Farben: rot und schwarz
  • Blütenverziertes Schwungrad
  • Auffangplatte mit Elementen aus Edelstahl
  • Die Füße können in zwei verschiedenen Konfigurationen montiert werden
  • Schnellvorschub- und Rückkehrsystem der Platte
  • Auf Anfrage erhältlich: volles Schwungrad, Sockel
  • System zur Einstellung der Scheibenstärke mit dezimalem Vorschub
  • Oberplatte, Schneidgutplatte, Auffangplatte und Schleifapparat können für die Reinigung mühelos entfernt werden
  • Integrierter Schleifapparat mit koordiniertem Antrieb der Schleifscheiben

Berkel Volano P15

Die Aufschnittmaschine mit Schwungrad Berkel P15 ist ein Spitzenmodell, das vollkommen handwerklich und mit dem Design und den Methoden von einst gefertigt wird. Mit ihren kleinen Abmessungen ist sie ideal für zu Hause, und sie nutzt die Technologie und die besten Materialien von heute.

Die Liebe zum Detail, die durchdachte Raffinesse und die vortreffliche Fertigungsqualität garantieren ein überragendes Schneidergebnis. Die Perfektion der Verchromung und Lackierung sowie die Harmonie der Formen und Verzierungen machen sie ideal für Sammler und perfekt als stilvoller Einrichtungsgegenstand.

Die P15 hat einen Messerdurchmesser von 285 mm und ist in den farben Rot und Schwarz. Als Sonderzubehör ist u. a. ein kompakter Sockel erhältlich, der die Formen der Maschine perfekt in Szene setzt und sie zu einem wahren Designerobjekt im klassischem Stil macht.

Details zur Schwungradmaschine

  • Höhe: 570mm
  • Länge: 720mm
  • Breite: 600mm
  • Gewicht: 60kg
  • Messer Ø: 285mm
  • Schneidguthöhe (rund): 180mm
  • Schneidguthöhe (eckig): -
  • Schnittbreite: 0-3mm
  • Manuelle Schwungrad-Aufschnittmaschine
  • Kompakte Maße und geringer Platzbedarf
  • Blütenverziertes Schwungrad
  • Hochglanzpolierte Elemente aus Aluminium und Edelstahl
  • Gusseisenkonstruktion bester Qualität
  • Schnellvorschub- und Rückkehrsystem der Platte
  • System zur Einstellung der Scheibenstärke
  • Integrierter Schleifapparat mit koordiniertem Antrieb der Schleifscheiben
  • Schneidgutplatte, Messerabdeckung, Auffangplatte und Schleifapparat können für die Reinigung mühelos entfernt werden

Berkel Volano B114

Die Aufschnittmaschinen mit Schwungrad B114 sind auch für einen intensiven Gebrauch sowie für Wurstwaren jeder Art geeignet, insbesondere für rohen Schinken und besonders hochwertige Wurstspezialitäten.

Die Aufschnittmaschinen sind aus lackiertem Aluminium gefertigt, mit Elementen aus Edelstahl versehen und mit einem integrierten Schleifapparat ausgerüstet. Die Einstellung der Scheibenstärke erfolgt mit Hilfe der traditionellen und präzisen mechanischen Verschiebung.

Die Volano B114 hat einen Messerdurchmesser von 31,9 cm und ist in den farben Rot und Schwarz. Alle Ausführungen sind mit einem gusseisernen und farblich abgestimmten Sockel erhältlich.

Details zur Schwungradmaschine

  • Höhe: 700mm
  • Länge: 825mm
  • Breite: 670mm
  • Gewicht: 55kg
  • Messer Ø: 319mm
  • Schneidguthöhe (rund): 215mm
  • Schneidguthöhe (eckig): 280x215
  • Schnittbreite: 0-1,5mm
  • RFID Chip
  • Blütenverziertes Schwungrad
  • Konstruktion aus Aluminium
  • Elemente aus Edelstahl und verchromt
  • Restehalter, Auffangplatte, Gleittablett aus Edelstahl
  • Schnellvorschub- und Rückkehrsystem der Platte
  • Integrierter Schleifapparat
  • System zur Einstellung der Scheibenstärke mit dezimalem Vorschub
  • Sicherheitsring Messer von 360°

Berkel Aufschnittmaschinen STAND

Der Berkel Standfuß, ein Element, das die Eleganz einer Schwungrad Maschine unterstreicht. Die Standfüße sind farblich und designtechnisch auf die Schwungrad Maschinen abgestimmt. Die Materialien sind Gusseisen und Stahl.
  • Farben: rot / schwarz
  • Modelle: L16 / B2 / B3 / Tribute / B114 / P15
  • Gewicht: 45 - 65 kg
  • Höhe: bis 800 mm

Berkel Zubehör Aufschnittmaschinen

Abdeckhaube Stoff

Cover zum Schutz Ihrer Slicer nach dem Gebrauch. Pflege und wartung: handwäsche separat in kaltem wasser mit einem milden reinigungsmittel, liegend trocknen im schatten, bügeln mit mittlerer temperatur, bleichen nicht erlaubt.

Aufschnittzange

Edelstahl Aufschnittzange mit der Feder und der Unterzeichnung Berkel.

Aufschnittzange

Das Schneidbrett für die VOLANO Linie drückt in seiner klassischen Form die ganze Tradition der vor mehr als einem Jahrhundert entworfenen Schmuckstücke aus.

Errol_Guelsen_mit_Berkel_B114_by_dealer_Niederberger__delivered_by_Hoffman_Großküchentechnik_GmbH
Errol_Guelsen_im_Berkel_Showroom_operated_by_Hoffman_Großküchentechnik_GmbH

Hoffman GmbH

Werksvertretungen | Grossküchentechnik

Bonner Straße 528a
50968 Köln

USt.-Id: DE129379001
HRB: 80106 Amtsgericht Köln
Geschäftsführer: Errol Guelsen

SHOWROOM: Im Zollhafen 6, 50678 Köln

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