Multifunktionale Schnellkühler und Schockfroster Serien Modi und Vision

Meine Leidenschaft gilt den multifunktionalen Schockfroster der Coldline Serien Vision und Modi, weil diese Art von Großküchengeräten die moderne Küche revolutioniert. Nach über 20 Jahren Tätigkeit in der Großküchenbranche lerne ich immer wieder neu hinzu: Schockfrosten ist mehr als nur Tiefgefrieren! Im Tiefkühlschrank gefrieren die Lebensmittel nur langsam und bilden im Zellkern relativ große, unkontrolliert springende Eiskristalle, deren Zacken die Zellmembrane innerhalb des Lebensmittels zerstören. Das ist der Grund, warum uns allen beim Kochen, Braten oder Grillen die Lebensmittel schrumpfen, austrocknen und an Konsistenz und Geschmack verlieren. Auch viele Vitamine und Mineralstoffe entweichen dem Lebensmittel durch den Abgang der Feuchtigkeit. Beim Schockfrosten wiederum geht die Temperaturkurve schlagartig ziemlich schnell tief in den Keller. Es bilden sich relativ kleine Eiskristalle, die die Zellmembrane nicht so stark in Mitleidenschaft ziehen. Beim Wiederauftauen bleibt die Feuchtigkeit relativ gut im Zellkern erhalten und somit alle anderen Stoffe auch. Der Frischegehalt äußert sich im Geschmack, Farbe, Konsistenz und Beibehaltung der meisten Inhaltsstoffe wie Vitamine und Aromen des Lebensmittels.

Im Grunde genommen können alle Lebensmittel zum Schockfrosten eingesetzt werden. Desto weniger der Wassergehalt des Lebensmittels ist, desto geeigneter ist es zum Schockfrosten, desto besser ist der Frischeerhalt nach dem Auftauen und der Weiterbearbeitung. Im Kern der Lebensmittel können wir bis zu -40°C erreichen und die Lebensmittel nun problemlos 1-7 Tage im Tiefkühlschrank oder Tiefkühlzelle lagern. Sollten wir vorher oder anschließend unsere diversen Losgrößen an Lebensmitteln in Beuteln vakuumieren, dann können wir unsere Lebensmittel bis zu 6 Monate in der Tiefkühlzelle bei -18°C HACCP gerecht lagern. Schockfroster erhalten unsere Lebensmittel frisch! Diese Vorteile gelten im gewerblichen wie auch im privaten Bereich.

Mit Hilfe von Schockfroster entzerren Sie die Produktion Ihrer Gerichte und senken dadurch Ihren Arbeitsstress erheblich. Stellen Sie sich vor; als Event Koch oder Catering Betreiber müssen Sie an einem Samstagabend für 100-1000 Gäste Ihr Menü kochen und auf den Garpunkt genau servieren. Anstatt nun am Samstag mit vielen Köchen die Gerichte vorzubereiten, produzieren Sie diese ein paar Tage in Ruhe ohne Stress vorher, richten Ihr „Mise-en-Place“ auf den Tellergerichten schon an, schockfrosten alle Gerichte entsprechend in den jeweiligen Schockfroster (bitte auf die Größe und somit auf die Kapazitäten achten) und lagern Ihre vorgekochten Gerichte in der Tiefkühlzelle oder im Tiefkühlschrank. Am Samstagabend regenerieren Sie alle Gerichte mit Hilfe von abgestimmten Kombidämpfern Ihre Gerichte und servieren diese Ihren Gästen, wie wenn Sie diese Gerichte gerade „frisch“ gekocht hätten. In Krankenhäusern zum Beispiel können Sie an 4 Tagen produzieren und an 7 Tagen regenerieren und servieren (Cook and Chill). Schockfroster kommen auch bei Bäckereien, Konditoren, Speiseeis Betreibern und Metzgereien bevorzugt zum Einsatz. Coldline produziert Gewerbe Schockfroster für die Gastronomie und für den gehobenen Haushalt für zuhause. Profi Schockfroster für die Industrie baut Coldline ebenfalls, nur sind diese sehr groß in den Abmessungen zwecks hoher Kapazitäten an Speisenproduktion. Damit das Handling diesen Industrie Schockfroster einfach erfolgt, gibt es bei Coldline befahrbare Einfahr- und Durchfahr - Schockfroster mit bis zu 7x Horden-Gestell-Wagen.

Die Schockfroster helfen Ihnen die HACCP REGELN einzuhalten und sind ein Muss in der modernen Küche. Seit ein paar Jahren finden wir spezielle Schockfroster auch im gehobenen Haushalt . Die Froster sorgen für weniger Abfall und ermöglichen das Zubereiten von Speisen auf den Punkt bei großen Mengen in gleichbleibender Qualität. Alle Geräte sind für den Gastro – Norm (GN) Behälter Standard ausgelegt oder fassen EN 60x40 Bleche. Bei Coldline Schockfroster erfolgt der Wechsel ohne mühsamen Tausch der Gestelle. Die größeren Schockfroster mit 20 x GN2/1 Behältern können über eine Rampe auch mit Horden Gestell Wagen beladen werden und später auch in die Tiefkühlzelle eingefahren werden.

Die größeren Schockfroster können über eine Rampe auch mit Horden Gestell Wagen beladen werden. Coldline Schockfroster sind Rational und Convotherm kompatibel. Als die besten Partner des Chefs helfen Schockfroster die Arbeit zu rationalisieren, die Speisenauswahl zu erweitern, das Wegwerfen von Lebensmitteln zu vermeiden und den Profit zu steigern: Der Schnellabkühler von Coldline wird nachhaltig Ihre Arbeitsweise ändern. Der multifunktionale Schockfroster entwickelt sich zum Herz der Küche; Sie kochen mit Schockfroster. Die Schockfroster Bedeutung nimmt in der Küche immer mehr zu. Die neue Generation an Schockfroster wie MODI und VISION verfügen über einen Temperaturbereich von -40°C bis zu +85°C mit variabler Luftventilation- und einer aktiven Luftfeuchtigkeit – Steuerung von 45% - 95%. Dies ermöglicht dem Chefkoch viele Anwendungen VISION Anwendungen zu nutzen.

Alle Schockfroster verfügen über einen WLAN Anschluss mit einer Coldline App namens COSMO, die dem Chef alle HACCP Daten und dem Servicetechniker den Gerätestatus im Bedarfsfall aufzeigt. Lesen Sie bitte die Antworten auf folgende Fragen im Umgang mit Schockfroster von Coldline:

Alle oben genannten Verfahren und Anwendungen können Sie bequem durch die Vision Steuerung speichern und so Ihre persönlichen Schockfroster Rezepte hinterlegen und per Knopfdruck anwenden. Weitere Rezepte für Schockfroster erhalten gerne von unserem werksseitigen Chefkoch Herrn Maurizio Albavera. Sie erreichen Herrn Albavera am besten unter seiner Email Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! oder unter Facebook | Maurizio Albavera


Schockfroster Serie MODI Up und MODI Active - Funktionen

MODI UP
  • -40°C bis +10°C
  • Schockkühlen
  • Tiefkühlen
  • kontinuierliche Zyklen
MODI ACTIVE
  • -40°C bis +65°C
  • Schockkühlen
  • Tiefkühlen
  • Kontinuierliche Zyklen
  • Auftauen
  • Gärunterbrecher (NO% RH)
  • Trocknen
  • Lagern
  • Schokolade kristalisieren

MODI Schockfroster ModelleGN 1-1 / EN 60x40

3 x Einschübe GN2/3
Volumen | Gerätegröße
W3UG Schnellkühler Up 3 GN 2/3

Allgemeine Daten

  • Design Multifunktions-Schnellkühler
  • Bruttokapazität 51Liter
  • Temperaturbereich -38 ° + 10 ° C
  • Stecker fertige Kühleinheit
  • R452A Kältemittelgas
  • Mit Druckluftabtauen
  • Abmessungen 625 × 600 × 421 mm
  • Verpackungsmaße 640 × 685 × 535 mm
  • Nettogewicht 46 kg
  • Bruttogewicht 46 Kg
  • Kühlleistung Evap. -10 ° C kond. + 45 ° C
  • Netzanschluss 220-240V / 50Hz
  • Leistungsaufnahme 370W
  • Stromaufnahme 1.7A
  • Funktionen: Weiches Kühlen, hartes Kühlen, weiches Tiefkühlen, hartes Gefrieren
  • Ausstattung4-fach GN2 / 3 Unterstützung
  • Steuerung: Elektronische Anzeige
  • Türen für Scharniere links - 180 ° Öffnung
  • Türdichtung: Doppelkammer, leicht austauschbarer Magnet
  • Isolationsstärke50 mm - FCKW / HFCKW frei
  • Innen- / Außenbeschichtung: Außen- und Innenbeschichtung aus Stahl AISI 304 Cr-Ni 18/10.
  • Integrierter Griff
  • Struktur der Zahnstangen und Führungen aus Edelstahldraht Cr-Ni 18/10 (AISI 304)
  • Füße aus einstellbarem Kunststoff
5 x Einschübe GN|EN
Volumen | Gerätegröße
W5U Schnellkühler Up 5 GN-EN P-Schalen 800 mm Air Plug-In

Bezeichnungen:

  • Coldline-Marke
  • Design Multifunktions-Schnellkühler
  • Bruttokapazität 134
  • Top Dicke 4 cm. Verstärkt für Kombidämpfer Installation
  • Temperaturbereich-40 ° + 10 ° C
  • Plug-In-Kühleinheit
  • Ausbeute +90 / +320
  • Ausbeute +90 / -1816
  • Reichweite +65 / +1022
  • Ausbeute +65 / -1817
  • Klimaklasse 5
  • R452A Kältemittelgas
  • Heißgas Abtauung und - Verdunstung
  • Thermostatventil | Elektronische Expansion
  • Abmessungen 780x800x853
  • Verpackungsmaße 810x760x895mm
  • Nettogewicht 105 kg
  • Bruttogewicht 115 Kg
  • KühlleistungEvap. -10 ° C kond. + 45 ° C
  • Netz 220-240V / 50Hz
  • Leistungsaufnahme 1030W
  • Stromaufnahme 4,98A

Funktionen:

  • FunktionenSchnellkühlen, Tiefkühlen, manueller Zyklus
  • Ausgestattet mit5 Führungspaaren GN1 / 1, EN60x40
  • 4,3 "Touchscreen-Display-Steuerungmit USB-Buchse
  • GepolsterteTürenmit Anti-Geruchssystem
  • TürdichtungDreikammer-Magnet, leicht austauschbar
  • Stiftsonde, 1 Erfassungspunkt, Schnellverschluss, leicht austauschbar
  • Isolierung60 mm dick - FCKW- / HFCKW-frei
  • Innen- / AußenverkleidungAußen- und Innenverkleidung aus Edelstahl AISI 304.
  • Inneneckenfür einfache Reinigung Abgerundete
  • GriffAus Edelstahl AISI 304, 2 mm dick
  • Gestelle und Führungen ausEdelstahl AISI 304, Schnellverschluss
  • TopDicke 4 cm. Verstärkt für Ofenüberlappung
  • Füße ausverstellbarem Edelstahl AISI 304 h. 100-150 mm
6 x Einschübe GN|EN 
Volumen | Gerätegröße
W6U Schnellkühler Up 6 GN-EN P-Schalen 800 mm Air Plug-In
  • Coldline-Marke
  • Design Multifunktions-Schnellkühler
  • Bruttokapazität 160
  • Top Dicke 4 cm. Verstärkt für Kombidämpfer Installation
  • Temperaturbereich -40 ° + 10 ° C
  • Plug-In Kühleinheit
  • Klimaklasse 5
  • R452A Kältemittelgas
  • Heiß-Gas Abtauung
  • Thermostatventil | Elektronische Expansion
  • Abmessungen 780x800x913
  • Verpackungsmaße 800x830x955mm
  • Nettogewicht 120 kg
  • Bruttogewicht 125 kg
  • Kühlleistung Evap. -10 ° C kond. + 45 ° C
  • Netz 220-240V / 50Hz
  • Leistungsaufnahme 1270W
  • Stromaufnahme 6,14A
  • Funktionen: Schnellkühlen, Tiefkühlen, manueller Zyklus
  • Lieferung mit 6 Führungspaaren GN1 / 1, EN60x40
  • 4,3 "Touchscreen-Display-Steuerung mit USB-Buchse
  • Isolierte Türen mit Anti-Geruchssystem
  • Türdichtung: Dreikammer-Magnet, leicht austauschbar
  • Stiftsonde, 1 Erfassungspunkt, Schnellverschluss, leicht austauschbar
  • Isolierung 60 mm dick - FCKW- / HFCKW-frei
  • Innen- / Außenverkleidung: Außen- und Innenverkleidung aus Edelstahl AISI 304.
  • Innenecken für einfache Reinigung: Abgerundete
  • Griff aus Edelstahl AISI 304, 2 mm dick
  • Gestelle und Führungen aus Edelstahl AISI 304, Schnellverschluss
7 x Einschübe GN|EN 
Volumen | Gerätegröße
W7U Schnellkühler Up 7 GN-EN P-Schalen 800 mm Air Plug-In
  • Marke Coldline
  • Design Multifunktions-Schnellkühler
  • Bruttokapazität 238 Liter
  • Top Dicke 4 cm. Verstärkt für Kmbidäpfer Installation
  • Temperaturbereich -40 ° + 10 ° C
  • Plug-In-Kühleinheit
  • Klimaklasse 5
  • R452A Kältemittelgas
  • Heißes Gasauftauen
  • Thermostatventil | Elektronische Expansion
  • Abmessungen 780x800x1093mm
  • Verpackungsmaße 800x830x1135mm
  • Nettogewicht 130 kg
  • Bruttogewicht 130 kg
  • Kühlleistung: Evap. -10 ° C kond. + 45 ° C
  • 220-240V / 50Hz
  • Leistungsaufnahme 1350W
  • Stromaufnahme 6,52A
  • Funktionen: Schnellkühlen, Tiefkühlen, manueller Zyklus
  • Ausgestattet mit 7 Führungspaaren GN1 / 1, EN60x40
  • 4,3 "Touchscreen-Display-Steuerung mit USB-Buchse
  • Isolierte Türen mit Anti-Geruchssystem
  • Türdichtung: Dreikammer-Magnet, leicht austauschbar
  • Stiftsonde, 1 Erfassungspunkt, Schnellverschluss, leicht austauschbar
  • Isolierung 60 mm dick - FCKW- / HFCKW-frei
  • Innen- / Außenverkleidung: Außen- und Innenverkleidung aus Edelstahl AISI 304.
  • Abgerundete Innenecken für einfache Reinigung
  • Griff: Aus Edelstahl AISI 304, 2 mm dick
  • Gestelle und Führungen aus Edelstahl AISI 304, Schnellverschluss

10 x Einschübe GN|EN 
Volumen | Gerätegröße
W10U Schnellkühler Up 10 GN-EN-Schalen Air Plug-In
  • Coldline-Marke
  • Design Multifunktions-Schnellkühler
  • Bruttokapazität367
  • Top Dicke 4 cm.
  • Temperaturbereich-40 ° + 10 ° C
  • Plug-In-Kühleinheit
  • Ausbeute +90 / +345
  • Ausbeute +90 / -1832
  • Ausbeute +65 / +1050
  • Ausbeute +65 / -1840
  • Klimaklasse5
  • R452AKältemittelgas
  • Heißes Gasauftauen
  • Thermostatventil: Elektronische Expansion
  • Abmessungen 780x800x1563 mm
  • Verpackungsmaße 800 × 830 × 1600 mm
  • Nettogewicht 180 kg
  • Bruttogewicht 180 Kg
  • Kühlleistung: Evap. -10 ° C kond. + 45 ° C
  • Stromversorgung 400-415V / 50 / 60Hz
  • Leistungsaufnahme 4120W
  • Stromaufnahme 7,91A
  • Funktionen: Schnellkühlen, Tiefkühlen, manueller Zyklus
  • Ausgestattet mit10 Führungspaaren GN1 / 1, EN60x40
  • 4,3 "Touchscreen-Display-Steuerung mit USB-Buchse
  • Gepolsterte Türen mit Anti-Geruchssystem
  • Türdichtung: Dreikammer-Magnet, leicht austauschbar
  • Stiftsonde, 1 Erfassungspunkt, Schnellverschluss, leicht austauschbar
  • Isolierung60 mm dick - FCKW- / HFCKW-frei
  • Innen- / Außenverkleidung: Außen- und Innenverkleidung aus Edelstahl AISI 304.
  • Abgerundete Innenecken für einfache Reinigung
  • Griff: Aus Edelstahl AISI 304, 2 mm dick
  • Gestelle und Führungen aus Edelstahl AISI 304, Schnellverschluss
14 x Einschübe GN|EN 
Volumen | Gerätegröße
W14UE Schnellkühler Up 14 EN60x40-Fächer Air Plug-In
  • Funktionen: Schnellkühlen, Tiefkühlen, manueller Zyklus
  • Lieferung mit14 Führungspaaren EN60x40
  • 4,3 "Touchscreen-Display-Steuerung mit USB-Buchse
  • Isolierte Tür mit Anti-Geruchssystem
  • Türdichtung: Dreikammer-Magnet, leicht austauschbar
  • Stiftsonde, 1 Erfassungspunkt, Schnellverschluss, leicht austauschbar
  • Isolierung60 mm dick - FCKW- / HFCKW-frei
  • Innen- / Außenverkleidung: Außen- und Innenverkleidung aus Edelstahl AISI 304.
  • Abgerundete Innenecken für einfache Reinigung
  • Griff: Aus Edelstahl AISI 304, 2 mm dick
  • Gestelle und Führungen aus Edelstahl AISI 304, Schnellverschluss
  • Abdeckung Top Dicke 4 cm.
  • Füße ausverstellbarem Edelstahl AISI 304 h. 100-150 mm
  • Hersteller: Coldline
  • Design: Multifunktions-Schnellkühler
  • Bruttokapazität463
  • Temperaturbereich-40 ° + 10 ° C
  • Plug-In-Kühleinheit
  • Klimaklasse 5
  • R452A Kältemittelgas
  • Heißes Gasauftauen
  • Thermostatventil: Elektronische Expansion
  • Abmessungen 780x800x1778 mm
  • Verpackungsmaße 800 × 830 × 1820 mm
  • Nettogewicht 190 kg
  • Bruttogewicht 198 kg
  • Kühlleistung: Evap. -10 ° C kond. + 45 ° C
  • Stromversorgung 400-415V / 50 / 60Hz
  • Leistungsaufnahme 4200W
  • Stromaufnahme 8,29A
20 x Einschübe GN|EN 
Volumen | Gerätegröße
W20U Schnellkühler Up 20 GN-EN-Schalen Air Plug-In
  • Funktionen: Schnellkühlen, Tiefkühlen, manueller Zyklus
  • Ausgestattet mit 20 Führungspaaren GN1 / 1, EN60x40
  • 4,3 "Touchscreen-Display-Steuerung mit USB-Buchse
  • Gepolsterte Türen mit Anti-Geruchssystem
  • Türdichtung; Dreikammer-Magnet, leicht austauschbar
  • Stiftsonde, 1 Erfassungspunkt, Schnellverschluss, leicht austauschbar
  • Isolierung60 mm dick - FCKW- / HFCKW-frei
  • Innen- / Außenverkleidung: Außen- und Innenverkleidung aus Edelstahl AISI 304.
  • Innenecken: für einfache Reinigung abgerundet
  • Griff: Aus Edelstahl AISI 304, 2 mm dick
  • Gestelle und Führungen aus Edelstahl AISI 304, Schnellverschluss
  • Füße ausverstellbarem Edelstahl AISI 304 h. 100-150 mm
  • Coldline-Marke
  • Design: Multifunktions-Schnellkühler
  • Bruttokapazität 872 Liter
  • Temperaturbereich -40 ° + 10 ° C
  • Plug-In-Kühleinheit
  • Ausbeute +90 / +380
  • Ausbeute +90 / -1855
  • Reichweite +65 / +1088
  • Ausbeute +65 / -1862
  • Klimaklasse 5
  • R452A Kältemittelgas
  • Heißes Gasauftauen
  • Thermostatventil: Elektronische Expansion
  • Abmessungen 810x1015x2210 mm
  • Verpackungsmaße 905 × 1130 × 2250 mm
  • Nettogewicht 215 kg
  • Bruttogewicht 235 kg
  • Kühlleistung: Evap. -10 ° C kond. + 45 ° C
  • Stromversorgung 400-415V / 50 / 60Hz
  • Leistungsaufnahme 6450W
  • Stromaufnahme 12,45A

Schockfroster Serie VISION F und VISION H - Funktionen

Multifunktionale Schockfroster und Schnellabkühler Serie VISON: Dank Gesprächen mit Küchenchefs und Konditormeistern, hat Coldline die Schockfroster VISION F und H entwickelt. Somit steht jedem Profi das geeignete Gerät für den jeweiligen Bedarf zur Verfügung. VISION ersetzt somit traditionelle Geräte auf wenig Raum, mit vielfältigen Funktionen. Tagsüber wird reduziert, tiefgekühlt oder aufgetaut, in der Nacht gegärt oder bei niedriger Temperatur gekocht. Eine einfache, leistungsstarke und innovative Technologie, die Zeit spart, den Verbrauch reduziert und die Arbeitsqualität verbessert. Finden Sie hier die passende Gerätegröße und Ausführung zu Ihrem Bedarf und Ihren Räumlichkeiten. Laden Sie sich bitte die Broschüren Vision Schockfroster runter.

Wir verfügen über alle Coldline Schockfroster Bedienungsanleitungen sowie Betriebsanweisungen in 14 x Sprachen, die wir Ihnen gerne zur Verfügung stellen. Sie können bei unseren Fachhandels Partnern unsere Coldline Schockfroster kaufen. Unsere bundesweit vertretenen Anwender Berater weisen Sie in Ihrem Betrieb vor Ort in die Bedienung von Schockfroster ein und stimmen Ihre individuellen Rezepturen auf Ihr Wunschgericht ab. Die einzelnen Schockfroster Größen definieren wir anhand der Einschübe oder Englisch ausgedrückt in Trays. Unsere Geräte sind ohne Umbaumaßnahmen GN und EN kompatibel, was ein einfacheres Handling ermöglicht. Unsere einzelnen Schockfroster und Schnellkühler Gerätetypen der Serie VISION führen neben dem Buchstaben W noch die Ziffern 5 – 40 mit einem T dahinter und einer Versionsbezeichnung F oder H.  Somit bedeuten unsere Typenbezeichnungen W5F die Gerätegröße mit 5 x Einschüben in Ausführung F. Unsere Schockfroster Typen W6F oder W6H können Sie übereinander installieren; dadurch erhalten Sie insgesamt 12 x Einschübe und 2 getrennte Temperaturzonen. Dies ermöglicht dem Küchenchef in Kombination mit einem Kombidämpfer mit 6 x Einschüben eine sehr hohe Flexibilität bei der Produktion auf engstem Raum.  

Alle Schockfroster ergänzen in der Großküche die Kombidämpfer. Sie können Coldline Schockfroster und Schnellkühler mit jedem Kombidämpfer von RationalConvothermMKN Unox oder Retigo ideal kombinieren, da Sie immer mit GN oder EN Behältern arbeiten. 

Die zusätzliche Bezeichnung R bedeutet Remote und heißt Ausführung in Zentralkühlung mit jeweils einem separatem Kälteaggregat. Sie können jederzeit zu jedem großen oder auch kleinem Schockfroster oder Schnellkühler von Coldline auch die jeweils zur Gerätegröße passenden Kälteaggregate beziehen; in der Regel arbeiten wir mit dem Kälteaggregat Hersteller RivacoldFrascold oder Bitzer zusammen.

Haben Sie Fragen zum Hersteller Coldline? Dann senden Sie uns bitte eine E-Mail unter Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! oder schauen Sie sich auf der Hersteller Website um unter Coldline Kühlgeräte. Besuchen Sie unsere kostenlose CookandChill Seminare, die wir bei unseren Fachhändlern bundesweit anbieten; lassen Sie sich überzeugen vom Mehrwert der multifunktionalen Schockfroster. Rufen Sie mich gerne persönlich an unter 0221-20471874 und vereinbaren Sie mit mir einen Besuchstermin bei Ihnen.


Coldline Vision Schockfroster by Hoffman

Coldline Schockfroster Industrie: Sie können mit bis zu maximal 6 x einfahrbaren Horden Gestell Wagen GN2/1 über 1040 KG Speisen und Gerichte in einem Zyklus Schnellkühlen oder Schnellfrieren. Die Zyklen richten sich nach der HACCP Richtlinie:

  1. Innerhalb von 90 Minuten von +90°C runter auf +3°C pro Charge beim Schnellkühlen.
  2. Innerhalb von 240 Minuten von +90°C runter auf +3°C pro Charge beim Schockfrosten.

Alle Schockfroster der Serie VISION können Sie als Durchfahr-Geräte erhalten. Sie fahren dann den Horden Gestell Wagen direkt in die Tiefkühlzelle und lagern Ihre Speisen bei +18°C.


VISION F
  • -40°C bis +65°C
  • Schockkühlen
  • Schock einfrieren
  • kontinuierliche Zyklen
  • Auftauen
  • Trocknen
  • Lagern
  • Schokolade
  • Dampfdesinfektion
VISION H
  • -40°C bis +85°C
  • Schockkühlen
  • Schock einfrieren
  • Kontinuierliche Zyklen
  • Auftauen
  • Trocknen
  • Lagern
  • Schokolade
  • Pasteurisierung
  • Kochen bei niedriger Temperatur
  • Dampfdesinfektion

VISION Schockfroster Modelle
Größe GN / EN

5 Roste
6 Roste
7 Roste
10 Roste

14 Roste
20 Roste
30 Roste

Unterschiede MODI / VISION zusammengefasst:

MODI

  • Alle Modelle ohne Luftbefeuchter
  • Kein niedrig Temperaturgaren
  • Display 4,3"
  • Intern Edelstahl AISI304
  • Türstärke 60mm

VISION

  • Intern aus geprägtem Edelstahl
  • Türstärke 80mm
  • Auflageschienen ohne Werkzeug zu wechseln
  • Innenraum Beleuchtung LED
  • Dampfdesinfektion
  • DEVOTE Sensor System
  • Display 7,0"

Coldline Schockfroster Installationen by Hoffman

Art und Weise einer idealen Installation von Einfahr-Schockfroster:

Die mit dem Boden abschließende Installation gestattet die vollkommen sichere Bewegung von festen und flüssigen Lebensmitteln in GN oder EN Behältern. Der aus dem Ofen gezogene Wagen kann direkt in den Schockfroster eingeführt werden, ohne Höhenunterschiede auf dem Boden überwinden zu müssen.

Isolierung und Hygiene:

Der starke Boden (100 mm) und die profile aus PVC (H 40 mm) gewährleisten eine ausgezeichnete Isolierung. Der vor der Tür des Schockfrosters installierte Abflusskanal gestattet das Auffangen des für die Reinigung der internen und externen Oberflächen verwendeten Wassers.

Geeignet für jede Umgebung:

Die Installation des Schockfrosters Vision Industry über dem Bodenbelag ist die ideale Lösung für die Anpassung an alle Umgebungen. Das solide Fußbrett (H 140 mm) gestattet das Einführen von Wagen mit Blechen und von Backwagen.

Isolierprofile:

Die Installation von Profilen aus PVC (H 40 mm) verhindert die Bildung von Kondenswasser und garantiert den korrekten Wärmeaustausch zwischen Boden des Schockfrosters und Bodenbelag. Die ausgezeichnete Isolierung gewährleistet Arbeitsqualität und Leistungen.


Technische Innovationen und Merkmale der zweiten Generation

Coldline Schockfroster Vision Serie H

Coldline Schockfroster Version 2019

Coldline Schockfroster Vision Steuerung Version 2019

Coldline Schockfroster Vision Steuerung

Coldline Vision Steuerung  im Detail

Coldline Vision Steuerung im Detail

Schockfroster variable Stellleisten und Auflageschienen

Einfache Reinigung der Stellleisten

Maschinenfach - Abdeckung ohne Werkzeug abnehmbar

Einfacher Service ohne Werkzeug

Kerntemperaturfühler

3 Punkt Kerntemperatur Fühler


Tipps und Beispiele von Anwendungen zu multifunktionalen Schockfroster und Schnellkühler

Schockfroster Anwendungen in verschiedenen Gerätegrößen

Der Schockfroster VISION ARBEITET TAG UND NACHT und nicht nur einige Stunden am Tag. Lassen Sie die Programme über Nacht laufen; seien es Schockfroster Programme für verschiedene Gerichte oder Menus, seien es Gärunterbrecher Programme, mit diesem Schockfroster sind Sie auf der sicheren Seite, was HACCP angeht. Sie entzerren Ihre Arbeitszeiten und haben weniger Stress bei Großveranstaltungen. Sie benötigen weniger Personal beim Vorbereiten und Produzieren Ihrer Speisen.Sie sparen bares Geld durch Vermeidung von Lebensmittelabfällen, indem Sie nicht verbrauchte Chargen schockfrosten, vacuumieren, lagern und bei Bedarf wieder regenerieren. Ihre Gerichte servieren Sie mit besten Ergebnissen an Geschmack, Biss, Konsistenz und Frische. Lesen Sie bitte weiter in der PDF zum Dowloaden:

Hoffman GmbH

Werksvertretungen | Grossküchentechnik

Bonner Straße 528a
50968 Köln

USt.-Id: DE129379001
HRB: 80106 Amtsgericht Köln
Geschäftsführer: Errol Guelsen

SHOWROOM: Im Zollhafen 6, 50678 Köln

Kontakt
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Unser Anspruch: Alle Produkte sind zertifiziert nach ISO 9001/2008 - direkter Bezug von europäischen Herstellern - 24 Monate Garantie auf alle Geräte - garantierte Ersatzteilversorgung.

Alle Preise verstehen sich zzgl. Mehrwertsteuer und Versandkosten und ggf. Nachnahmegebühren, wenn nicht anders beschrieben. Dieses Angebot richtet sich ausschließlich an gewerbliche Kunden und Händler. Kein Verkauf an Privatpersonen nach §13 BGB.

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