Modular Kombidämpfer

Die Generation der hochwertigen Emotion-Öfen enthält die gesamte Technologie, die zum einfachen und automatischen Garen anhand von Rezepten erforderlich ist. Sie müssen nur noch auswählen, was Sie kochen möchten: Fleisch, Fisch, Gebäck, Backwaren, Braten, Grillen, Eintopf oder Pasteurisieren. Der Emotion-Ofen verwaltet Ihr Kochen automatisch. Dank des einfachen und intuitiven kapazitiven Touchscreens haben Sie die volle Kontrolle über Ihren Backofen und werden über alle aktiven Hauptfunktionen informiert.

Modular stellt Hochleistungsöfen zum Garen selbst komplexester Gerichte her. Der Küchenchef kann sich in der Küche zwischen Konvektion, Dampf, Mischkonvektion / Dampfgaren mit Luftbefeuchter und Luftentfeuchter entscheiden. Darüber hinaus können Sie dank der vorhandenen Doppelfunktionsgitter wählen, ob Sie den Backofen im Konditorei- oder im Gastronomiebetrieb verwenden möchten.

Modular führt im Sortiment alle gängigen Größen mit 3 - 20 x GN/EN Einschüben und einem umfangreichen Zubehör Programm wie Untergestelle, Ablufthauben, Tragroste aus Edelstahl und Guss. Modular Kombidämpfer der Serien EMOTION und PRAKTIKA erhalten Sie in Elektro- und Gas- Beheizung.

 Unabhängig ob Sie ein Fachhändler oder ein Betreiber sind: unsere auf Modular Kombidämpfer ausgebildeten Köche und Anwenderberater weisen Sie vor Ort auf Ihre Modular Geräte individuell ganztägig ein. Für 210,- € netto Tagespauschale + Anfahrtskosten stehen Ihnen unsere Spezialisten rund um die Uhr für Ihre Fragen zur Verfügung. Lesen Sie bitte weiter in der PDF zum Dowloaden:

Dank der integrierten Belüftung und das Erreichen hoher Temperaturen können Sie jedes Gericht mit dem Emotion Ofen garen. Diese Funktion Konvektion erlaubt Ihnen zu grillen, braten, auftauen, rösten und backen.

Das Dampfgaren mit dem Ofen Emotion lässt die Farbe ihres Gemüses unverändert leuchten, es wird gleichmäßig gegart und die Nährstoffe und Vitamine werden kaum reduziert.

Sie können vakuumieren, garen mit niedrigen Temperaturen, mit dem Regenerationszyklus arbeiten oder den Ofen als Garschränke verwenden.

Die kombinierte Kochfunktion verbindet die Leistung und die Temperatur der Konvektion mit der Einführung von Dampf und Feuchtigkeit in den Garraum. Garantie für hervorragende Ergebnisse und sehr geringen Gewichtsverlust.

Dank dem CCS - Cognitive Control System ist der Emotion Ofen in der Lage, alle Kochvorgänge zu automatisieren und die tägliche Arbeitdes Küchenchefs und seiner Brigade zuvereinfachen. Das CCS-System ist die Basis aller hoch technologischen Funktionen des Emotion-Ofens, die es dem Ofen ermöglichen, die richtige Produktfeuchte selbst zu regulieren. Sie sparen Zeit, Energie und Geld und erhöhen den Mehrwert der Arbeit in der Küche.

Die spezielle, von Modular für den Ofen Emotion entwickelte Feuchtigkeitskontrolle garantiert eine perfekte Feuchtigkeit und dessen Erhaltung während jedem Garablauf. Dank HTS (Humidity-Tunings-System) regelt der Ofen automatisch den korrekten Feuchtigkeitsanteil in den verschiedenen Kochphasen. Kombiniertes Kochen mit hoher Feuchtigkeit und anschließender Bräunung im trockenen Garraum wird zukünftig kein Problem mehr darstellen, dank dem Ofen Emotion, der alles unter Kontrolle hat.